海參以一種營養價值極高的補品，隨著最近這些年海參走進普通百姓的餐桌上，很多不發商傢也開始打起瞭海參的主意。他們會在海參中摻如大量的糖以及其他添加劑，來增加海參重量，從而制作成“糖幹海參”，投放到市場上出售。
這種劣質海參極大破壞瞭海參的口碑，同時也會危害消費者的身體健康。
有專傢表示，由於糖幹海參含糖量過多，微生物附著多於一般海參，保存日期短，在高溫季節容易產生黴變。另外，糖幹海參過多食用可誘發慢性疾病，甚至致癌，而且糖幹海參一般在120攝氏度的糖稀中熬制3至5遍，反復高溫熬制使海參中活性營養物質流失，而且海水中的重金屬含量濃縮，對人體健康危害極大。所以糖幹海參、料幹海參是國傢《食品安全法》明令禁止的海參產品。
我們知道一份海參的價格就是由兩個方面的原因決定的：
- 海參本身的原料品質如何，到底是福建吊籠養殖海參，還是北方圈養海參還是深海野生海參 ；
- 海參的加工工藝如何，是純淡幹海參，還是糖幹海參料幹凍幹等造假海參。
也就是說海參的價格一定是由海參本身的原料如何以及加工工藝如何共同決定的。隻有海參原料品質最好，加工工藝最好才算的上好海參。
但是現實的情況是，普通消費者在買海參的過程中，在海參本身品質以及加工工藝這塊，非常多的消費者都是處於被騙的狀態。太多太多的商傢，用福建吊籠養殖海參，北方圈養海參冒充野生海參賣；用糖幹、料幹海參冒充純淡幹海參賣！
作為多年的海參吃貨，今天我為大傢分享一個怎麼樣避免在買海參的過程中買到糖幹海參、料幹海參？學會這個技巧，可以95%以上避免買到劣質海參。
如照片所示，左手的是糖幹海參，右手是純淡幹海參↓
我們先來看海參的背部。你會發現糖幹海參比較有光澤，那是因為糖會反光，糖幹海參在自然光的照射下會有光澤；純淡幹海參則沒有這種反光，純淡幹海參的表皮比較粗糙，表皮紋理清晰有褶皺，棱角較多、凹凸感強，所以它不會呈現出整片的反光。
來看他的體型。有添加劑的海參，它會有種腫脹感，糖幹海參由於它裡面添加瞭麥芽糊精，所以他會像一根棒槌似的；而純淡幹海參隨著它被風幹，它的背部會有凹陷感，不會腫脹。
你再來對比海參的腹部，腹部有一個特別的地方，就是它的底足。純淡幹海參，它的底足比較密實，而且很清晰；糖幹海參和料幹海參，你就看不清它的底足，感覺像粘在一起。
我們再來看海參腹部的切口。純淡幹海參，它自然組織非常幹爽，由於它沒有在唐或者料溶液裡浸泡過，所以他不可能粘掉；大傢看一下糖幹海參的切口，在太陽光的照射下會呈現出琥珀色，腫脹感非常明顯。
最後我們來看一下它們的沙嘴觸須。糖幹海參的沙嘴觸須，因為他有糖的粘合，所以已經粘成瞭一片，而且相對比較硬；純淡幹海參，它的沙嘴觸須因為風幹已經都掉瞭，而且很脆，很容易被掰掉的。
所以通過觀察，去觀察幹海幹的外部形態，可以大體判斷出這個海參的品質優劣。有這種方法，可以讓你在滋補的過程中避免踩坑。
由於糖幹海參和料幹海參是非法產品，都是小作坊做出來的。所以你想買品質高的海參，建議去尋找正規的品牌，因為正規的品牌做的時間長，都是幾十年積攢下來的口碑，而且受國傢監管，他們的海參的品質還是有保障的。
我認為吃海參還是吃大連海參最好，因為大連是海參的傳統養殖基地。棒槌島、獐子島、曉芹，這些知名品牌的海參我都嘗過。最近相中瞭大連的黑玉參，因為黑玉參它的參齡一般是5年以上，而且都是在長海縣一帶的20米深的深海中，底播繁殖。黑玉參的生長過程中沒有人工的幹預，不吃人工投放的飼料，因此它可以像野生海參一樣在海洋中自然生長，去吸收海洋中的營養，因此它的營養價值也非常高。
我現在常吃的黑玉參是在天貓店的遼灣島旗艦店買的，人傢賣的都是純淡幹海參，因為比較低調，所以知名度相對較低。不過人傢也是做瞭10年的老店瞭，這十年積累的信譽還是經得起考驗的。而且我覺得他們傢性價比也是相當高的。
如果大連黑玉海參你都相不中，我勸你不要想別的瞭，因為目前來說，營養排名第一的俄羅斯大紅參你買不到，產量特別低，我覺得隨邊哪個養雞場都比野生大紅參產量高，營養排名第二的日本關東參，基本上隻能是從大連港口進口，但是前年疫情打擊很大，現在日本還排核廢水，所以基本絕跡，這樣以來，遼參自然而然的就成瞭營養世界第一，而位於北緯39度海參線上的大連黑玉海參，又是遼參的翹楚，所以，想要買到最好的海參，現在非大連黑玉參莫屬。
以上就是給大傢介紹識別糖幹海參的方法，並推薦瞭我所喜歡的黑玉參，如果你想和我交流，歡迎留言評論！
