大多數人都知道葡萄酒要醒酒，同樣大多數人卻搞不清楚，為什麼要醒酒？什麼葡萄酒要醒？要醒多久？要怎樣醒酒？今天，《知酒知你》帶你把葡萄酒醒的明明白白。
首先來聊聊為什麼要醒酒？醒酒有什麼作用？
葡萄酒在釀造的過程中，一些葡萄酒為瞭進行保鮮，會添加二氧化硫作為抗氧化劑；還有長時間瓶中陳年的酒會出現一些沉淀物，同時瓶中陳年還會產生其他一些不良氣味；這些都會極大的影響葡萄酒的口感；
1、 醒酒能使尖銳粗糙的單寧與空氣產生氧化反應，從而變得更加柔和；
2、 醒酒能快速釋放二氧化硫產生的不悅氣味；
3、 醒酒能釋放瓶中陳年所產生的不悅氣味；
4、 醒酒能激活沉睡的酒液，讓密閉的香氣重新散發出來。
醒酒的作用：簡單的說就是讓葡萄酒更柔順更好喝，同時排出一些有害健康或者影響口感的不良氣味；
搞清楚瞭醒酒的好處，那是不是所有的酒都要醒？要醒多久呢？
正確答案是：不是所有的酒都要醒，不同類型的葡萄酒醒酒的時間也不同。
1、 大部分輕酒體的白葡萄酒和桃紅葡萄酒是不需要醒酒的，這些葡萄酒追求的是新鮮清爽的口感，適合在年輕時飲用，過多接觸氧氣會使其口感變得寡淡。而用霞多麗等葡萄品種釀造的酒體飽滿、風味濃鬱的白葡萄酒需要醒酒。醒酒時間長一般在半小時至一小時左右；
2、 起泡酒和香檳酒是不需要醒酒的，起泡酒一旦少瞭氣泡，就等於失去瞭靈魂；
3、 酒體相對輕盈的紅葡萄酒醒酒時間短，一般半小時左右即可；反之那些酒體飽滿，高單寧的紅葡萄酒醒酒時間要長，一般要1個小時以上；
4、 未經過橡木桶陳釀、簡單的葡萄酒醒酒時間短；而經過橡木桶陳釀的，結構復雜的葡萄酒醒酒時間相對要長，橡木桶陳釀時間越長醒酒時間也要越長；
5、 年輕的酒，單寧一般較為粗糙相應醒酒的時間要長；至於陳年老酒，單寧在瓶中已熟化，醒酒隻是為瞭去除酒中的雜質，因此通常短短幾分鐘的醒酒時間便已足夠。如果過多地暴露在空氣中，其僅存的微弱芳香會消散得更快。
6、 廉價的地區餐酒一般結構簡單，醒酒時間較短，有些酒甚至無須醒酒；而一些高品質、香氣復雜的名莊酒則需長時間醒酒，一般需要醒酒1小時以上。
總之 酒體飽滿 高單寧 經過長時間橡木桶發酵、年輕的葡萄酒醒酒時間越長；而輕酒體，單寧較低，香味簡單的葡萄酒醒酒時間相對較短；
既然知道要醒酒，怎麼可以不懂如何醒酒呢？接下來讓我們開始醒酒吧！
1、 輕輕的將酒取出直立放置，如果有條件保持靜止30分鐘以上，確保酒液中的雜物充分沉淀到瓶底；
2、 去掉酒帽，將瓶頸和瓶肩擦幹凈，使用開瓶器緩慢取出軟木塞；
3、 慢慢將葡萄酒倒入醒酒器，直至看到沉淀物到達瓶口附近，這時停止倒酒；
加速醒酒的一些小技巧
1、 使用瀑佈式快速醒酒器是最簡單的方式，這種醒酒器的瓶口一般帶有像淋浴花灑般的分流器，倒入的葡萄酒經過分流器會像瀑佈一樣散開沿著瓶壁留下來，從而增加酒液與空氣的接觸面積，加速氧化醒酒；
瀑佈式快速醒酒器
2、 搖晃醒酒器使酒液中的二氧化硫等不良氣體快速釋放，同時加速單寧氧化達到快速醒酒的目的，但對於一些陳年時間長的老酒或者是有明顯沉淀物的葡萄酒不建議使用搖晃醒酒器的方式醒酒。沉淀物混雜到酒液中會讓口感變差；
不倒翁醒酒器，搖一搖醒酒更快
3、 在沒有醒酒器或是適量醒酒的情況下，可使用帶醒酒功能的倒酒器，經過倒酒器的酒液會像瀑佈一樣分級流出，從而達到快速醒酒的目的，還可讓瓶中未喝完的酒不被過度氧化。
帶醒酒功能的倒酒器
4、 在沒有醒酒器的時候，通過搖杯也是一種很有效的醒酒方式。
怎樣判斷酒是否已醒到位
不同種類的葡萄酒醒酒時間都有不同，那麼怎樣判斷酒是否已醒到位：
1、 先聞酒的香氣，若酒中果香味輕微並伴有其他不良氣味，則是酒沒有醒夠，需要繼續醒酒，當然過瞭適飲期或者變壞的葡萄酒除外；
2、 接著再品嘗，如果單寧還是很尖銳的澀（沒有單寧的白葡萄酒等除外），顯得不夠柔順，大概率是還沒有醒夠，還要繼續醒酒；
3、 正常醒好的酒應該是沒有不良氣味，有這令人愉悅的果香氣，口感柔順；
4、 如果醒過的酒，果香氣輕微並伴有醋酸味，那一般是醒過頭瞭。
不同類型的葡萄酒、不同的年份、不同的儲存狀態的葡萄酒需要不同的醒酒時間；甚至個人的喜好不同，也有可能出現醒酒時間的不同；想要把酒醒好醒明白，不斷醒酒、品酒才是成為老司機最直接的方法。
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