杜鵑花目—山茶科（二）：山茶
8.山茶屬
山茶屬（學名：Camellia），或稱茶屬，是山茶科的一大屬。品種約有280種。主要分佈中國的長江以南至雲南及越南一帶的地區，在東亞與東南亞地區也有分佈。其中的茶樹產茶葉，許多種也可以做觀賞植物。
屬名Camellia為紀念捷克旅行傢George
Joseph Camell（1667-1706）而命名。
（1）形態特征
灌木或喬木。葉多為革質，羽狀脈，有鋸齒，具柄，少數抱莖葉近無柄。花兩性，頂生或腋生，單花或2-3朵並生，有短柄；苞片2-6片，或更多；萼片5-6，分離或基部連生，有時更多，苞片與萼片有時逐漸轉變，組成苞被，從6片多至15片，脫落或宿存；花冠白色或紅色，有時黃色，基部多少連合；花瓣5-12片，栽培種常為重瓣，覆瓦狀排列；雄蕊多數，排成2-6輪，外輪花絲常於下半部連合成花絲管，並與花瓣基部合生；花藥縱裂，背部著生，有時為基部著生；子房上位，3-5室，花柱5-3條或5-3裂；每室有胚珠數個。果為蒴果，5-3爿自上部裂開，少數從下部裂開，果爿木質或栓質；中軸存在，或因2室不育而無中軸；種子圓球形或半圓形，種皮角質，胚乳豐富。
（2）地理分佈
約20組，共280種，分佈於東亞北回歸線兩側，我國有238種，以雲南、廣西、廣東及四川最多。餘產中南半島及日本。
（3）植物價值
本屬植物具有很高的利用價值，茶樹茶葉是廣泛嗜好的飲料，是國際貿易的重要商品；種子含油量高，是食用油及工業用油的主要來源，少數種類供藥用，大多數種類具有觀賞價值。
（4）山茶
山茶（學名：Camellia
japonica），又名山茶花、日本山茶，山茶科山茶屬植物，屬常綠灌木和小喬木。古名海石榴。有玉茗花、耐冬等別名，在韓語中也被叫做冬柏花，在韓國海雲臺區冬柏島就是以茶花命名的，又被分為華東山茶、川茶花和晚山茶。茶花的品種極多，是中國傳統的觀賞花卉，“十大名花”中排名第七，亦是世界名貴花木之一。
①歷史
a.中國
茶花有一千多年的栽培歷史。
隋唐時代已進入尋常百姓亭院，有唐詩“風載日染開仙囿，百花色死猩血謬，今朝一朵墜階前，應有看人怨孫秀”為證。
七世紀，茶花首先傳到日本，並開始向亞洲周邊國傢傳播。
宋代，栽培茶花開始風行。“門巷歡呼十裡寺，臘前風物已知春”描述的就是當時茶花盛開的情景。
十一世紀，山茶花已經出現在中國的瓷器和繪畫作品中。早期畫作中通常隻有單瓣紅色一種類型，然而在宋代的《四喜圖》中出現瞭單瓣白色山茶花。
十八世紀，茶花自日本傳至歐洲和美洲地區，成為世界名花。
b.澳大利亞
澳大利亞的第一條山茶屬植物記錄與交於1826年到達悉尼的亞歷山大·麥克雷（Alexander
Macleay）的運送物有關，這些山茶被種植在瞭悉尼的伊麗莎白海灣洋房（Elizabeth Bay House）。
1838年，植物學傢、園藝學傢以及農學傢威廉·麥克阿瑟（William Macarthur）引入瞭6株山茶花。在接下來的數年中，他陸續引入瞭數百個變種，並將其種植於卡姆登公園莊園（Camden Park Estate）。當時，麥克阿瑟的苗圃很長時間以來是澳大利亞殖民地裝飾植物、果樹和攀緣植物的主要供應來源。
1845年，威廉·麥克阿瑟在一封寫給倫敦園丁康拉德·勞迪吉斯（Conrad Loddiges）的信中告知已收到山茶，並且提到：“我已經用主要來自'Anemoniflora'的種子培育瞭四五百株山茶幼苗”。由於這一品種沒有花藥，我用滇山茶和櫻花短柱茶的花粉對其進行授粉。盡管麥克阿瑟培養的幼苗產生的大部分品種已經遺失，但是包括'Aspasia Macarthur'（以他的名字命名）的一些品種至今仍然興盛。
“山茶樹林（Camellia
Grove）”是悉尼的一個著名山茶苗圃，由Silas Sheather於1852年在租下的曾屬伊麗莎白農場（Elizabeth Farm）的巴拉馬打河畔的土地上建立。1877年Fuller's Sydney Handbook記錄瞭他所培育的59個山茶品種。山茶和其它來自Sheather苗圃的花被系成捆懸掛在吊在甲板上的長木板下，由汽船載往下遊的悉尼市場的花店。Silas Sheather培育瞭數種山茶花栽培品種，其中最有名的（如今仍然進行商業種植的）是C. japonica'Prince Frederick William'與C.
japonica'Harriet Beecher Sheather'後者是Sheather用他女兒的名字所命名。Sheather苗圃的周邊地區最終發展成市郊並為瞭紀念“山茶樹林”而被命名為Camellia。
截至1883年，澳大利亞當時的兩位傑出園丁Shepherd與Company記錄瞭160個山茶花品種。
作為一名學者、語言學傢、園林設計師和山茶專傢的Eben Gowrie副教授於20世紀上半葉重新掀起瞭全世界范圍的山茶花屬植物熱潮。坐落於澳大利亞悉尼的E.G. Waterhouse國傢山茶花園以他的名字命名。
c.歐洲
根據美國農業部門的Frederick
Meyer博士於1959年進行的一項調查結果，“Campobello（葡萄牙）山茶”是已知的在歐洲所能找到的最古老的樣本——這些山茶樹種植於1550年左右，約有460年的樹齡。然而，據說山茶是由荷蘭東印度公司的主任醫師恩格爾貝特·肯普弗於1692年首先帶到西方的，他從亞洲帶回瞭超過30個品種的詳細描述。山茶在東方栽培瞭數千年後於18世紀被引入瞭歐洲。英格蘭艾塞克斯郡的Robert James被認為是於1739年首先將第一株活山茶帶回英格蘭的人。卡爾·彼得·通貝裡從出島歸來時，他去倫敦進行瞭一次短期旅行並結識瞭約瑟夫·班克斯。通貝裡向邱園捐贈瞭4株山茶花樣本，其中之一被認為於1780年送至德國德累斯頓附近皮爾尼茨宮的植物園中，目前株高8.9米，直徑11厘米。
歐洲最古老的山茶樹分佈於Campobello（葡萄牙）、卡塞塔（意大利）、皮爾尼茨（德國），大約種植於16世紀末。
②生長習性
山茶原產中國。喜溫暖、濕潤和半陰環境。怕高溫，忌烈日。山茶的生長適溫為18-25℃，3-9月為13-18℃，9月至翌年3月為10-13℃。當溫度在12℃以上開始萌芽，30℃以上則停止生長，始花溫度為2℃，適宜花朵開放的溫度在10-20℃。山茶的耐寒品種能短時間耐-10℃，一般品種-3–4℃。夏季溫度超過35℃，就會出現葉片灼傷現象。山茶適宜水分充足、空氣濕潤環境，忌幹燥。高溫幹旱的夏秋季，應及時澆水或噴水，空氣相對濕度以70%-80%為好。梅雨季註意排水，以免引起根部受澇腐爛。
山茶屬半陰性植物，宜於散射光下生長，怕直射光暴曬，幼苗需遮蔭。但長期過陰對山茶生長不利，葉片薄、開花少，影響觀賞價值。成年植株需較多光照，才能利於花芽的形成和開花。
露地栽培，選擇土層深厚、疏松，排水性好，酸堿度出5-6最為適宜，堿性土壤不適宜茶花生長。盆栽土用肥沃疏松、微酸性的壤土或腐葉土。
主要分佈在中國浙江、江西、四川、重慶及山東，日本、朝鮮半島也有分佈。四川、臺灣、山東、江西等地有野生種，中國各地廣泛栽培。
③主要價值
a.觀賞
山茶為中國的傳統園林花木，據資料記載，雲南省昆明市近郊太華寺院內，有山茶老樹一株，相傳為明朝初年建文帝手植。昆明東郊茶花寺，有紅山茶一株，為宋朝遺物，高達20米，每當花季，紅英覆樹，花人如株，狀如牡丹。山茶樹冠多姿，葉色翠綠，花大艷麗，枝葉繁茂，四季長青，開花於冬末春初萬花凋謝之時，尤為難得。古往今來，很多詩人寫下瞭贊美山茶的詩句。郭沫若先生曾用“茶花一樹早桃紅，白朵彤雲嘯傲中”的詩句贊美山茶盛開的景況。
山茶耐蔭，江南地區配置於疏林邊緣，生長最好；假山旁植可構成山石小景；亭臺附近散點三五株，格外雅致；若辟以山茶園，花時艷麗如錦；庭院中可於院墻一角，散植幾株，自然瀟灑；如選杜鵑、玉蘭相配置，則花時，紅白相間，爭奇鬥艷；森林公園也可於林緣路旁散植或群悄一些性健品種，花時可為山林生色不少。北方宜盆栽觀賞，置於門廳入口，會議室、公共場所都能取得良好效果；植於傢庭的陽臺、窗前，顯春意盎然。
b.藥用
山茶花在藥用價值上亦高，有收斂、止血、涼血、調胃、理氣、散瘀、消腫等療效。在采花加工時，應註意在春分至谷雨季節含苞待放時采摘，曬幹或烘幹，在幹燥過程中，要少翻動，以免破碎散瓣，幹後用紙包封嚴，置幹燥通風處備用，以防受潮、發黴和生蟲。山茶幹花以幹燥、色紅、不黴、花蕾長大尚在含苞狀態者為佳，至於葉、根可全年采用，子成熟後采摘。
c.食用
山茶是美的象征，鮮麗的山茶是山茶樹的精華。去掉雌雄蕊的山茶瓣無毒，花瓣中含有豐富的多種維生素、蛋白質、脂肪、淀粉和各種微量的礦物質等營養物質，還含有高效的生物活性物質。
通常把山茶瓣撿洗幹凈後，按花色配制各色“沙拉點心”，或用山茶瓣與鮮嫩子雞或瘦肉片，烹調成美味佳肴。用白山茶、紅山茶瓣拖油或拖面油煎後糝糖可食用，與米（面）可制成茶花餅等。食和深紅色的山茶，還可以健胃，具治療痢疾的奇效。食用鮮花，正成為當今世人熱衷向往的一種現代飲食文化的新潮流。
d.蜜源
中國分佈的大量白花油茶、紅花油茶和各種山茶，花期分別為9月-11月、10月至翌年4月，是冬季、春季主要的蜜源植物，而且具有花期長、蜜質香甜的特點。油茶花粉粒近球形，直徑38.1微米×45.6微米，具在孔溝。花蜜豐富，常年中國蜂每群可采茶花蜜5-10kg。山茶蜜琥珀色，濃稠，味芳香，為優質蜜。但因油茶蜜中含有聚糖，在天氣幹旱又缺乏輔助蜜源時，會引起蜜蜂自身的中毒，使群勢下降，意大利蜂更嚴重，中國蜂適應性要強一些。
e.油料
山茶不但是重要的觀賞花木，而且是重要的油料植物。它們的種子，幾乎都含有豐富的不飽和脂肪油，俗稱茶子油，尤其以江西、湖南一帶的白花油茶和雲南騰沖所產的紅花油茶最為著名，成為中國最重要的木本油料植物之一。山茶具有優質、高產、壽命長的特點，是山區寶貴的“鐵桿莊稼”。以騰沖紅花油茶為例，每株單產的最高產油率達30kg，產凈子100kg左右，該縣最高的年產量（產子）達750000kg。茶油為半透明，茶褐色，半幹性，富含亞油酸，主要供食用，特別適合心血管病患者食用，上等的茶油冬季會凝成乳白色的粒晶。榨油後的油枯，可作洗滌、肥料和殺蟲用。果殼富含單寧，可提取栲膠，也可提取皂素制堿。
④植物文化
山茶被稱為勝利花，還有另一傳說：明末代皇帝崇禎手下的總兵吳三桂，鎮守山海關。李自成領導的農民起義軍攻陷北京，崇禎皇帝縊死煤山。吳三桂投降清軍，並引進清軍，鎮壓農民起義軍，充當先鋒，殺死明桂王，清封他為平西王，守雲南。吳三桂在雲南，橫行霸道，在五華山建宮殿，造阿香園，傳旨雲南各地獻奇花異草。陸涼縣境內普濟寺有一株茶花，高二丈餘，花呈九蕊十八瓣，濃香四溢，為天下珍品，陸涼縣令見到旨諭，使到普濟寺，迫令寺旁居民挖茶樹。村民不服，直到天黑。無人動手下鍬。這天夜裡，村中的一位德高望重的老人，看見一位美麗姑娘走來，手裡拿著一枝盛開的茶花，對老人說：“村民愛我，培育我，我的花隻向鄉親們開放，吳三桂別想看到我一眼。你們留我留不住，執意抗命會使百姓吃苦。還是讓那縣令送我去吧，我自有辦法對付他們，定能勝利歸來。”老人伸手去握姑娘的手，一驚醒來，原來是一個夢。
第二天老人將夢情告訴村民，大傢認為是茶花仙子托夢，就照她的意見辦吧。縣令親自押送村民將茶樹送到吳三桂的阿香園，誰知茶樹剛放下，便聽“嘩”的一聲，茶樹葉子全部脫光。吳三桂大怒，責怪縣令一路保護不周。謀臣進言：“一路日曬，常有此情況，栽下去仍然可活的。”到瞭春天，茶樹長瞭一身葉，就是不開花。吳三桂向茶樹抽瞭一鞭，留下一道傷痕。第二年春天，吳三桂帶眾姬妾，到阿香園賞花，見茶花隻有幾朵瘦小的花，吳三桂憤憤地說：“這是什麼舉世名花。”舉鞭又抽去，茶樹幹上留下第二道傷痕。第三個春天，吳三桂見園中一片凋零，什麼花也不開，茶樹上蹲著一隻烏鴉，向他直叫。吳三桂怒火直冒，揮鞭又向茶樹抽去，第二道傷痕上滲出鮮血。吳三桂下令把花匠抓起來辦罪。茶花仙子為搭救花匠，不顧自已傷痛，來到吳三桂夢中唱道：三桂三桂，休得沉醉；不怨花王，怨你昏憒。我本民女，不求富貴，隻想回鄉，度我窮歲。吳三桂舉起寶劍，向茶花仙子砍去。“咔嚓”一聲，寶劍劈在九龍椅上，砍下一顆血淋淋的龍頭。茶花仙子冷笑一聲，又唱道：靈魂賤卑，聲名很臭。賣主求榮，狐群狗類。枉築宮苑，血染王位。天怒人怨，必降禍祟。吳三桂聽罷，嚇得一身冷汗，便找來一個圓夢的謀臣，詢問吉兇。謀臣說：“古人有言，福為禍所依，禍為福所伏。茶樹賤種，入宮為禍，出宮為福。不如貶回原籍，脫禍為福。”吳三桂認為有理，便把茶樹送回陸涼。
茶樹回鄉，村裡男女老少都出來迎接。大傢摸著樹幹鞭痕，悲喜交集，流下瞭激動的眼淚。這夜，村民們做瞭一個大傢相同的夢：茶花仙子對大傢說：“與敵人作鬥爭，要耐心、要韌桂，我雖傷痕累累，但我終於回來瞭，我是勝利者。”從此，在雲南都稱山茶為勝利花，山茶開，總是顯示瞭人們戰鬥勝利的喜悅。
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