消費，是我們參與社會之中的剛需，也是一場建造理想生活的儀式。把錢花出去很容易，但把錢花得聰明、花得科學、花得值卻從不簡單。
什麼值得買上線全新欄目《消費·科學院》，我們將聚合所有值友的消費智識，用科學的消費觀，幫助大傢在信息過載的世界裡：快速、準確地找到有價值的消費信息，為你解決每一種消費訴求，自由探索每一種消費樂趣，見證分享每一種消費熱愛。
這是我們的第29篇文章。
隨著近幾年火雞面、熱幹面的大火，速食類的拌面受到越來越多人的關註，品類也變得豐富起來。光火雞面就延伸出瞭咸蛋黃火雞面、小龍蝦火雞面、芝士火雞面等多個品種，五花八門的拌面讓不少消費者都挑花瞭眼，選擇困難癥也犯瞭起來。
農心的辣白菜拌面和炒辣白菜拌面究竟有什麼區別？阿寬的韓式火雞面和中式火雞面差別在哪兒？三養的火雞面正確吃法竟然是先煮後炒？
我們測評瞭市面上最火的61款拌面，隻為告訴你哪款最值得買。如果你在選購拌面時也面臨著這樣或那樣的疑惑，那麼就請跟著我們一起在文中尋找答案吧！
前期準備
1、61款拌面選品一覽圖
本次我們共挑選瞭各電商平臺上銷量排名靠前、各內容平臺上種草分享較多的61款拌面產品。單價從1.98～25元不等，涵蓋瞭火雞面、熱幹面、椒麻雞面等多個種類。
2、測評打分標準介紹
每款拌面我們將從面餅、滋味和其他三個維度去評判，其中滋味滿分5.2分，面餅和其他滿分分別為2.4分，總分為10分制，得分越高排名越前。
面餅評判維度參考國傢標準《GB/T25005-2010 感官分析方便面感官評價方法》，分別從制作工藝、軟硬度、韌性和粘性四個部分去評判，每部分滿分為0.6分，面餅總滿分為2.4分。
滋味評判維度分別從口味還原度和整體適口度去評判，其中口味還原度滿分為2.6分，整體適口度滿分為2.6分，滋味總滿分5.2分。
其他評判維度分別從便攜性、分量、價格/100g和增量點四個部分去評判，每部分滿分為0.6分，其他總滿分為2.4分。
實測過程
1、測評官和打分過程介紹
每款拌面我們將邀請5位測評官來品嘗並打分，最後取5個分數的平均值，即為該款拌面的最終得分。為瞭公平起見，同類型的拌面產品我們盡量邀請同一批測評官來進行評測。
2、打分表展示
綜合評分top10
經過兩周的折騰，我們將本次測評中綜合評分排名前10的選手選出來啦！接下來請看一一介紹吧！
1、三養奶油幹酪火雞面，綜合評分8.2
這款面的單價為6.76元，粉粉嫩嫩的包裝就已經蠱惑瞭一堆少女心滿滿的測評官。
裡面有一塊面餅、一個醬包和一個海苔芝麻包。制作時需要先將面條煮5分鐘，然後倒掉開水並留下8勺水，加入醬包和調味粉包翻炒均勻即可。
這款面也是最快光盤的一款，測評官們對它的評價都很高！來看看他們怎麼說的吧～
測評官A：超好吃！！奶味很香很濃鬱！再加上一點點咸香的幹酪味和一丟丟的辣味！絕瞭！第一吃有被驚艷到，但是吃多瞭會膩哦！
測評官B：又奶又香，非常絕的奶油香，微微甜和一點辣度，醬汁包裹面條，太滿足瞭！！
測評官C：奶香味足，口感偏甜，入口先香後辣，辣味保持不久，咬勁合適！
2、拉面說椒麻脆脆肉酥拌面，綜合評分8.17
這款面的日常售價為17.9元，屬於拌面中的奢侈品的存在瞭。裡面共有6個配料包，分別為半幹刀削面、藤椒風味麻醬、麻辣拌面醬、叉燒肉碎、脆口酸 菜和芝麻蔥花包。果然貴的就是不一樣，料包都要多一些。
制作時需要把面條煮5～7分鐘撈出，然後加入所有醬料包攪拌均勻就能吃啦！
測評官A：料包非常豐富，叉燒肉粒很酥脆，有一股椒麻味，口感不錯。
測評官B：麻醬味濃鬱，微麻的口感，不是很辣，肉酥很脆！刀削面非常勁道，整體不錯！
測評官C：入口酸味足，椒麻味會在嘴裡停留較長時間，酥肉很香很脆，料比較多，挺好吃的！
總結來說，這款拌面在椒麻口味的拌面中，可以穩居NO.1。刀削面由於是半幹鮮面的材質，煮完後非常接近現做的口感，寬度和厚度切割的都比較適口。
重口味的人應該會更喜歡，藤椒醬和麻辣醬量很多，全放的話咸辣味會很濃鬱，搭配著酸 菜、肉碎和芝麻，口感還是比較豐富滴，麻度和辣度剛剛好，可能會有些許油膩。
3、七姊鹵牛肉熱幹面，綜合評分8.02
這款面的單價為15元，屬於進階版的熱幹面。
料包含一袋掛面、一袋60g的鹵牛肉包、一個辣油包、一個醬汁調味料和一袋芝麻調味醬，還算比較豐富。制作時需要先將鹵肉牛包泡入熱水中加熱，然後把熱好的鹵牛肉包和所有調料包倒入碗中，最後將面條烹煮7～8分鐘後過一遍開水撈到碗裡，也可適當加入一些面湯，攪拌均勻即可。
測評官A：牛肉粒很真實大塊，面條彈性適中，不過麻醬較多，不太好擠出，另外少瞭一些蔬菜搭配，個人覺得吃多瞭會膩。
測評官B：有真實牛肉很加分！麻醬的味道很香，面條偏軟一些，牛肉很嫩很入味，後勁會辣一些，咸度適中。
測評官C：牛肉很好吃，感覺和在店裡吃現做的一樣。面條入口會感覺有點小辣，麻醬味濃厚，不會感到很咸很油。
總結來說，這款拌面主要贏在瞭鹵牛肉包上。真實厚切的大粒牛肉，鹵的十分入味，吃起來口感也會豐富一些。醬料的味道咸淡合適，不論你是口味偏重還是偏淡，都能接受。
麻醬非常香，如果搭配一點酸豆角、咸蘿卜等小菜食用，會更好吃一些。但是面條因為煮瞭8分鐘的緣故，大傢都覺得偏軟瞭，實際上煮7分鐘會合適一些。
4、拉面說麻醬超幹脆熱幹面，綜合評分8.016
這款面的單價為17.9元，同樣是拌面中的奢侈品，屬於改良版的熱幹面。
裡面同樣也有6個料包，分別為半幹圓面、麻醬包、辣味黑鴨風味包、剁椒酸豆角包、叉燒肉碎包和芝麻海苔碎包。制作時隻需將面條煮3～4分鐘撈出，加入醬包攪拌均勻即可。
測評官A：微咸，但是挺香，周黑鴨味很濃鬱，和芝麻醬融合的很好，喜歡。
測評官B：面很有味道，有點咸有點辣但是可以接受。肉粒非常酥脆，海苔和芝麻也算一個增量點，料包比較豐富，很好吃。
測評官C：配料豐富，微辣微微麻，麻醬味很醇厚，比普通的熱幹面多瞭一絲甜辣味，辣度很低，不吃辣的人也能接受，口感不錯滴。
總結來說，這款面並不是傳統意義上的熱幹面，它將武漢特色的黑鴨醬和芝麻醬搭配在一起，味道很特別又很好吃。
甜甜辣辣的醬香味包裹著每一根面條，搭配酥酥脆脆的肉碎、爽脆的酸豆角和海苔芝麻，口感豐富有層次。吃膩瞭原味熱幹面的值友們，也可以趁活動價入手這一款嘗試一下喲！
5、有你一面爽口椒麻拌面，綜合評分7.992
這款面的單價為4.98元，是一款和名字完全沒有關系卻意外好吃的拌面。
內含一塊日曬面餅、一個醬汁包、一個醬料包和一個幹蔥包。制作時需要醬面條煮7～9分鐘撈出，再加入醬料包拌均即可。
測評官A：和品名中提到的”爽口“沒有關系，醬包中有花生醬，因此拌起來有一種糊糊沙沙的口感，咸淡剛好合適，帶有一點椒麻味可以去膩，整體是好吃的！
測評官B：面條很勁道，有椒麻味但是不爽口，花生醬味很香，帶有一點點辣味，還不錯。
測評官C：各個維度都剛剛好，麻醬口感很厚重，感覺添加劑很少，吃完不會口渴，是健康的味道。
總結來說，這款拌面不論是面條還是醬汁都是比較優秀的。寬面雖然要煮久一些，但是吃起來很勁道，很接近店裡面手工面的口感，在目前測的所有拌面裡，面條是最好吃的一款。味道屬於那種很清淡的椒麻口味，麻醬味會濃鬱一些但是又不膩。自己還可以diy，加一些黃瓜絲、胡蘿絲啥的會更好吃喲！
6、壽桃車仔面XO醬味，綜合評分7.94
這款面的單價為3.33元，是一款非常經典的港式風味車仔面，相信很多人都吃過。料包組成隻有一袋方便濕面和一袋XO滋味醬包，制作時隻需要將面條放入沸水中煮1分鐘撈出，擠入醬包攪拌即可，非常方便快捷。
測評官A：口感不錯，入口有小蝦米的鮮味，但是濕面條因為是乳酸菌保鮮，所以會偏酸一些。整體來說很贊，很還原便利店的味道。
測評官B：面條軟硬適中，很滑溜。有股濃鬱的蝦醬海鮮味，但是稍微有點咸。
測評官C：海鮮味挺重的，類似於蝦貝類的香味，有一點點咸，面條偏粗圓，吃著還算爽口，不油膩。
總結來說，這款車仔面的性價比已經很高瞭，經典就是經典！非常適合學生黨囤！面條由於是使用乳酸菌進行保鮮，所以會有一點發酸的味道，可以通過多過幾遍熱水來祛除。
XO醬其實就是海鮮醬，因此面條的海鮮味會很濃鬱，再加一點魚丸、火腿啥的，就能完美復刻便利店十幾塊錢的車仔面啦！但是測評官們也都反映瞭偏咸這個問題，所以在制作時，可以少放一點醬包哦！
7、五谷道場咸蛋黃拌面，綜合評分7.868
這款面的單價為5.98元，是本次咸蛋黃口味中最好吃的一款。
裡面含一個非油炸面餅、一袋醬包和一袋海苔芝麻包。制作時僅需將面餅放入沸水中沖泡4分鐘，同時將醬包放上面預熱，然後濾幹水分，加入醬包攪拌即可。
測評官A：這款咸蛋黃味很濃鬱，微辣不油膩，吃起來是咸咸香香的口感，面餅有單獨包裝也比較衛生，海苔芝麻包分量比別的多一些。
測評官B：海苔芝麻很香！整體夠咸夠辣，非油炸的面條更清爽一些，有嚼勁，咸蛋黃沒有腥味，但是吃到後面會覺得有點幹。
測評官C：一做好就聞到香味瞭，尤其是海苔和芝麻，是那種炒制過後的香味。咸蛋黃味很正，辣度和咸度是剛好合適的，整體味道比較濃鬱。
咸蛋黃味就是一個愛的愛死、恨的恨死的存在，能接受就會覺得很香很好吃，不能接受就會一臉嫌棄。五谷道場的這款咸蛋黃拌面不會有腥味，接受度應該高一些。咸香味濃鬱，微辣的口感對不能吃辣的人也很友好。非油炸的面餅更加健康一些，同時這款也不需要煮，制作起來還是很方便的，推薦給宿舍黨們！
8、統一飛刀削面香拌油潑面，綜合評分7.812
這款面的單價為6.2元，是本次測評中比較小眾卻又很驚艷的一款。
測評官A ：咸度適中，面有嚼勁，油潑辣子很香，有現煮的味道。
測評官B：油潑辣子非常香，關鍵還不是很辣，咸淡適中，面條勁道，吃起來口感很好，分量也很足！
測評官C：巨香！這個面條和店裡現做的一樣，吃起來很帶感。油潑辣子的味道好特別，好吃！
總結來說，這款面條北方的朋友應該會很喜歡。刀削面是中厚邊薄的質地，煮完後十分爽滑有嚼勁。油潑辣子包一撕開就有一股很濃鬱的香味，但是攪拌完又不會覺得很油，辣度也是普遍能接受的程度。香香拍檔包中有香蔥、芝麻和花生碎，拌開那叫一個香呀！煮的同時可以順便煮一個荷包蛋，燙幾片青菜，完美！
9、農心炒辣白菜拌面，綜合評分7.8
這款面的單價為5.48元，是一款集酸、甜、辣於一身的拌面。
裡面有一塊面餅、一袋醬包和一袋辣白菜包。制作時需要將面條放入沸水中煮3分鐘撈出，再加入醬料和辣白菜攪拌均勻即可。一開始被它的名字誤導瞭，以為是一款炒面，原來隻是辣白菜是炒的意思。它和另一款藍色包裝的農心辣白菜拌面的區別是，另一款的辣白菜是脫水蔬菜包，而這一款是新鮮辣白菜包。
測評官A：這款的辣白菜分量超足！而且是真實大片的辣白菜，酸辣可口且開胃。面條也很好吃，辣味不會嗆。
測評官B：辣味比較明顯，有一點點甜味，爽口不膩。辣白菜好評！喜歡。
測評官C：好吃！辣白菜新鮮脆嫩，酸味更重一些。整體偏咸辣，面條比較爽口不膩，還不錯。
總結來說，這款面比較適合愛吃酸辣口味的人群。辣白菜酸辣開胃，很還原韓國泡菜的口感。面條偏細軟，因此分量看起來會多一些。辣白菜發酵後的酸味中和瞭辣味，帶有一絲絲甜味。不能接受辣和酸的小夥伴慎入，愛吃泡菜的小夥伴可以閉眼入～
10、白象大辣嬌小龍蝦拌面，綜合評分7.768
這款面的單價為3.16元，是本次測評的小龍蝦口味中最好吃的一款。
內含一塊面餅、一袋醬包和一袋蔬菜包。制作時隻需要將面餅放入沸水中煮3～4分鐘撈出，加入醬包攪拌均勻即可。
測評官A：好吃的！很接近麻辣小龍蝦的味道，且沒有腥臭味。辣度中上，偏細的面條更適口，但是有點咸，可以少放一點醬包～
測評官B：還原度很高，好吃。面條細軟，龍蝦味很濃鬱，有點咸，吃完嘴裡會有一點麻，分量比較少。
測評官C：雖然沒有龍蝦，但是味道很還原麻辣小龍蝦湯汁那個味，夠香夠麻夠辣，偏咸，還不錯！
總結來說，這款小龍蝦拌面比較適合重口味人群。十分還原麻辣小龍蝦的味道，香辣味濃鬱，沒有海鮮腥臭味，吃完嘴裡還殘留麻麻辣辣的口感。面條偏細軟，咀嚼起來不是很有嚼勁。但是所有測評官都反映瞭偏咸這個問題，建議制作時可以少放一點醬包～
熱門品類拌面對比
除瞭上面綜合評分最高的10款拌面外，我們還將一些比較熱門的同品類商品進行橫向對比，以表格的方式列出，希望能夠幫到有選擇困難癥的你～
1、火雞面
2、熱幹面
3、椒麻拌面
4、炸醬拌面
5、蔥油拌面
選購建議
我們分別從價格維度、口味維度和場景維度，給大傢整理出瞭本次測評中綜合分數高於6.5分拌面，大傢可以參考著來選購喲～
1、價格維度
（1）5元以下：
（2）5～6元：
（3）6元以上：
2、口味維度
（1）重口味
（2）清淡口味
（3）能吃辣
（4）不能吃辣
3、場景維度
（1）宿舍黨
收錄關鍵詞：平價、方便。
（2）居傢黨
收錄關鍵詞：好吃、豐富、有下廚輕體驗感。
（3）差旅黨
收錄關鍵詞：食用方便、飽腹感強。
詳細信息展示
1、拌面詳細信息一覽圖
2、面餅材質對比
本次我們測評的拌面中，面餅材質分為油炸、非油炸、半幹鮮面、方便濕面、掛面和凍幹面6種。其中，油炸面還是占領絕大多數。那麼可能有小夥伴就要問瞭，油炸的面餅是不是很不健康？哪種材質的面餅才是最好的呢？別急，隊長來給大傢做個簡單的小科普。
油炸&非油炸方便面：在《GB 17400-2015 方便面》的食品安全國傢標準中，將方便面定義為：以小麥粉和/或其他谷物粉、淀粉等為主要原料，添加或不添加輔料，經過加工制成的面餅，添加或不添加方便調料的面條類預包裝方便食品，包括油炸方便面和非油炸方便面。將油炸方便面定義為：采用油炸工藝幹燥的方便面。將非油炸方便面定義為：采用除油炸以外的其他工藝（如微波、真空和熱風等）幹燥的方便面。
半幹鮮面&方便濕面：在《QB/T 5472-2020 生濕面制品》的輕工標準中，將生濕面制品定義為以小麥粉和/或其他谷物粉、水為主要原料，添加或不添加輔料，經機制或手工按照不同生產工藝加工制成的各種形狀的非即食面制品。
掛面：在《GB/T 40636-2021 掛面》國傢標準中，將掛面定義為：以小麥粉為原料，以水、食用鹽（或不添加）、碳酸鈉（或不添加）為輔料，經過和面、壓片、切條、懸掛幹燥等工序加工而成的產品。
凍幹面：在《T/FJSP 0007-2020 凍幹方便米面制品》的團體標準中，將凍幹面定義為：以小麥粉和/或雜糧粉為主要原料，添加或不添加輔料，經和面、壓延成型、蒸煮、凍幹等工序制成的面塊；或以面條為主要原料，經熟化、動感、包裝等工序制成的面塊；搭配或不搭配方便面調料，組合包裝而成的產品。
從上述定義中，我們可以看出，面餅材質區分的關鍵在於它的幹燥工藝，而從幾款不同材質面餅的配料表上，可以看出基本都是以小麥粉、淀粉和食用鹽為主要原料，而掛面和方便濕面的添加劑是最少的，油炸、非油炸和凍幹方便面的添加劑都超過瞭10種。
不過大傢也不用擔心，這些添加劑都是經國傢食品標準確認過可添加的，對身體的危害極小極小。若非要選出一個健康排名，那我們的建議是：掛面>方便濕面>凍幹面>非油炸面>油炸面。
3、熱量對比
拌面熱量的主要來源為面餅、醬包和菜包，其中影響最大的是醬包。相對來說，油炸面餅的熱量會比其他材質的要高一些。
本次測評的拌面中，熱量最低的為海福盛上海蔥油拌面，一包（85g）的熱量僅為299kcal。
而熱量最高的為七姊炸醬熱幹面，一包（211g）的熱量為830kcal。
但是熱量的高低或多或少和產品的凈含量有關。100g～200g的拌面熱量大都在400kcal~600kcal之間。
總熱量在200kcal以上即為高熱食品，可以看出幾乎所有的拌面都是高熱量食物，大傢可以通過少放醬包或減少食量來控制熱量的攝入。
4、納含量對比
世界衛生組織建議成年人每日食鹽攝入量不超過6000mg，建議攝入量為2200mg。
在本次測評的拌面中，納含量最低的為海福盛上海蔥油拌面，一袋（67g）含530mg，一天大約吃11.3袋才會超標。
納含量最高的為同碗福韓式炸醬面，一袋（113g）含3520mg，一天大約吃1.7袋就會超標。
每100g中的納含量小於或等於120mg才算低鈉，而絕大部分的拌面納含量都在1000mg～2000mg之間，說明拌面類產品基本都屬於高鈉食物，鈉含量主要來源於醬包。
5、單價對比
本次測評的拌面中，單價最低的為華豐三鮮伊面，一袋僅1.98元。最高的為康師傅速達面館椒香麻醬雞絲拌面，一盒需要25元。絕大多數拌面價格都在3～7元區間內，單價超過10元以上的拌面，基本都有特色料包的加持。
為瞭方便比較，本次表格列出的單價主要以商品日常零售價為主，不算平時優惠促銷的價格哈，實際上大傢趁大促期間購買往往比日常價格要低得多，因此僅供大傢參考。
6、食用方式（便攜性）對比
本次拌面共分為杯裝、碗裝、盒裝和袋裝四種包裝，制作時間在0.5分鐘～9分鐘之間。
其中制作時間最短的為蔡林記免煮熱幹面系列，由於面條為方便濕面材質，隻需要熱水煮或者燙30秒即可。制作時間最長的為七姊原味熱幹面，面條為掛面材質，需要烹煮6～9分鐘，相較於其他面條制作時間稍長一些。
而三養火雞面系列的制作方法是這次拌面中最特殊的。制作時需要將面條煮熟後，在鍋內留8勺水，再加入醬料包翻炒30秒。從某種意義上來說偏向炒面！？但是做出確實更加入味，而且面條被糊糊的醬汁包裹著，口感相對來說比拌著的要好吃一些～
其他的拌面均為沖泡即食和烹煮即食兩種，碗裝和杯裝隻需準備熱水即可，是最便攜的。
寫在最後
經過這兩周的測評，我們發現瞭一些普遍的規律，例如：煮的面確實比泡的面要好吃！單價10元以上的面條，配料確實比其他要豐富一些，有活動的時候一定要囤！非油炸面餅雖然更健康，但是油炸面餅做出來真的要更香一些！
