你是個能吃辣的人嗎？你吃過最辣的東西有多辣？
歌樂山辣子雞，對有些人來說隻是吃辣入門級
圖源：紀錄片《風味人間》
吃辣這事確實上癮，愛吃辣的人總想一直找更辣的東西。辣椒素是一種化學刺激物，天然存在於新鮮辣椒中，還有研究說它對健康有益，比如用於治療疼痛或瘙癢，甚至可能會改變原本會導致癌癥的基因。所以如果你的胃受得瞭，吃特別辣的辣椒可能是有好處的。
但想想上廁所時候的痛苦還是算瞭吧
這次我要給你介紹世界上目前已知的最辣的7種辣椒，不過要先介紹一下“最辣”的評判標準。
辣椒的辣度是史高維爾熱量單位(SHU)來衡量的。這個名字來自美國藥劑師威爾伯·史高維爾(Wilbur Scoville)，他發明瞭一種刻度度量辣椒素含量，測量方法是被測物一單位的辣椒素溶解到糖水裡，然後交給數個人品嘗，之後逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位（SHU）。像軍用催淚瓦斯為5,300,000SHUs。
就辣椒而言，1000史高維爾辣度單位其實很低。超級辣的辣椒可以超過100萬史高維爾辣度單位或更多。
Top7
蘇格蘭帽椒Scotch Bonnet Pepper
蘇格蘭帽椒也被稱為邦尼辣椒或加勒比紅辣椒，因其外形酷似蘇格蘭帽子而得名。辣度為350,000 SHUs。
還以為是不辣的彩椒
蘇格蘭帽椒大量生長在熱帶南美洲，西非和加勒比地區。如果你做加勒比菜想要地道的味道，可以買蘇格蘭帽椒醬。在20世紀90年代之前，蘇格蘭帽椒是僅有的兩種超過350,000 SHU的辣椒之一(另一種是哈瓦那辣椒）。
Top6
薩維那紅辣椒Red Savina Pepper
辣度為350,000 – 575,000 SHUs。也是哈瓦那辣椒品種，香料公司的弗蘭克·加西亞在美國加州開發瞭這種辣椒，經過幾代人的選擇性培育，誕生瞭這個更大、更重、更辣的品種。
不吃籽的話我還是想嘗試一下
圖源：cayennediane
從1994年到2006年，薩維那紅辣椒都是世界上最辣的辣椒。薩維那紅辣椒起源於中美洲，在美國加利福尼亞得到進一步發展。
Top5
鬼椒Bhut Jolokia (Ghost) Pepper
這聽著就嚇人的辣椒有1,001,304SHUs，來自印度東北部，直譯是“不丹胡椒”，讓不丹有當時世界上最辣的菜肴。
研究它的教授說：我吃瞭它就見鬼瞭
鬼椒辣度是薩維那紅辣椒的兩倍，並於2006年獲得瞭“世界上最辣的辣椒”的吉尼斯稱號。
Top4
那加蝰蛇椒Naga Viper Pepper
辣度為1,382,118 SHUs，原產於英國，許多不同辣椒的雜交和多年的異花授粉造就瞭這種“超級辣”辣椒。
所以這種辣椒的種子很難找到，必須從開發者那買
2011年，這種特殊的辣椒在吉尼斯世界紀錄中短暫獲得瞭世界上最辣的辣椒的稱號。
Top3
特立尼達蠍子佈奇T椒
Trinidad Scorpion Butch T Pepper
這種辣椒最初出現在特立尼達和多巴哥，使用的是育種傢佈奇·泰勒在密西西比州生產的種子，辣度有1,463,700SHUs。
空腹吃肯定會吃吐那種
圖源：pepperscale
用它做菜的廚師說戴著手套手還疼瞭好幾天。
Top2
特立尼達莫魯加蠍子椒
Trinidad Moruga Scorpion Pepper
辣度有2,009,231 SHUs，是特立尼達和多巴哥的長期本土物種，作為一種穩定的非雜交物種在那裡茁壯成長。
看這張圖會想起一些手上有小破口時切辣椒的痛苦
圖源：peppergeek
第一口咬下去，這種超級辣的辣椒有一種令人驚訝的水果味，然後會被持續幾分鐘的辣味所取代。2012年，這種辣椒被新墨西哥智利會議評為世界上最辣的辣椒。雖然它已經失去瞭這個頭銜，但它仍然在各種辣醬中很受歡迎，因為它獨特的甜味。
Top1
卡羅萊納死神辣椒
Carolina Reaper Pepper
這就是傳說中的死神辣椒，辣度2,200,000SHUs，也是甜味和辣味混合的。2013年，吉尼斯世界紀錄正式宣佈卡羅萊納死神辣椒為世界上最辣的辣椒，至今仍保持這一頭銜。
好像植物大戰僵屍裡很厲害的東西
“火焰聯盟”(League of Fire)是一個對吃辣椒冠軍進行排名的協會，舉辦“卡羅萊納死神”辣椒挑戰賽。一位名叫格雷戈裡·“鐵腸”·巴洛的澳大利亞男子保持著紀錄，他在一次比賽中吃掉瞭160個卡羅萊納死神。對大多數人來說，即使聞到這種辣椒的霧化油也會喘不過氣。
不用找來嘗試瞭，我們國傢的辣菜才又辣又香，辣子雞、麻辣香鍋史高維爾指數在5000～150000SHUs之間，海南的黃燈籠辣椒和雲南“涮涮辣”，它們的史高維爾指數都在100000SHUs以上，嘗嘗這些就夠瞭！
來源 | howstuffworks
翻譯 | 趙之遇
微信編輯 | 趙之遇
