大理味道:賓川海稍魚

賓川海稍魚

美食攻略

昨日熱區鄉野菜

一朝成名滇雲香

源於海稍水庫的賓川海稍魚

賓川海稍魚

是大理最地道的美食之一

首先魚是由賓川本地水源

養殖的一種白鱗魚

肉質細嫩,因為現殺現烹

所以魚湯鮮美可口

01

口味

海稍魚有兩種口味:

一味為酸辣、一味為清湯

酸辣的湯色暗紅,味重適口

清湯的湯色乳白,清鮮美味

02

制作方法

取材鰱魚,活魚現殺現煮

加入蒜薑大蔥辣椒、香菜、芝麻

鹽味精、雞精花椒配料,魚質鮮美

03

飲食類非物質文化遺產

上得桌來

蘸水火紅油亮

伴著一陣陣"滋啦啦"的響聲

蘸水沸騰起來

食之辣香伴著蒜香

一秒就令你沒有防備的味覺與嗅覺

瞬間興奮起來!

欲罷不能的一筷又一筷之間

味蕾在熱辣與火爆間快意追逐

唇齒在酸香與鮮美間盡情徜徉

酸香與鮮香齊飛

腮紅共辣椒一色

特色菜、故鄉情

如鄉音悅耳、似鄉情潤心

……

2015年11月入選大理州

第四批飲食類非物質文化遺產名錄

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